Toutes nos techniques et recettes pour réussir le tempérage

Bien sûr, lorsque vous maîtrisez le tempérage du chocolat, il n’y a rien de compliqué dans cette recette ! J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait de la maison Valrhona. Pour changer, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou colorer avec du colorant en poudre vos chocolats blancs pour avoir plein de couleurs différentes. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de poudre d’or sur vos chocolats ! Il y a bien des façon de surprendre les enfants avec vos chocolats maison !

Pour vous aider dans vos réalisations, je vous propose une petite vidéo pour apprendre pas à pas cette technique de tempérage, souvent considérée comme délicate. Vous allez voir tempérer le chocolat est un peu long, mais n'a rien de compliqué. Prêts pour devenir des pros du chocolat ?

Le médiant est la gourmandise idéale pour accompagner votre café ou votre thé lorsque l’on a une petite faim. La recette est toute simple et rapide à faire. Mettez-y les fruits secs de votre choix entre noisettes, amandes, pistaches, noix ou encore raisins.

Vous avez envie de vous lancer dans la belle aventure du tempérage du chocolat ? Les tablettes maison sont, pour moi, idéales pour se faire la main afin de maîtriser cette technique ! Pour de bonnes tablettes de chocolat personnalisables à souhait, voici quelques idées ! A garder pour soi ou à offrir !

Et technique de tempérage du chocolat sans thermomètre.

Pour obtenir un chocolat bien brillant et soyeux, cassant et onctueux à la fois, il est impératif de respecter une courbe de température de fonte du chocolat bien précise. Le pourquoi et le comment expliqués.

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

Comment faire de jolies décorations en chocolat à la maison ? Une technique de tempérage qui fonctionne super bien, sans prise de tête ! Je vous propose trois petites décorations : des éclats de chocolat, des spirales et des décorations avec du papier transfert.

Pour confectionner ces sucettes, pas de recette miracle, une seule technique : le tempérage du chocolat ! Il est essentiel pour obtenir un chocolat brillant et croquant et pour que les sucettes se démoulent facilement. Laissez ensuite votre créativité parler pour la décoration de vos sucettes. Elles amuseront les plus petits et surtout vous pourrez être fiers d’avoir réalisé vous même leurs petits chocolats de Pâques.

Plutôt qu'une recette, il s'agit de l'explication pour réaliser des oeufs en chocolat.

J’ai voulu réaliser un dessert à l’assiette, léger, et marier la noisette à la mirabelle car j’en avait en stock et que le mariage de la rondeur de la noisette avec le fruitée de la mirabelle est un délice. Il y a plusieurs éléments dans ma recette mais rien de bien compliqué, une bande de chocolat noir bien craquante, un biscuit joconde, un crémeux noisette, un praliné noisette maison et un crumble noisette, une mousse à la mirabelle au siphon (ou pas). Une déclinaison autour de la noisette, un jeu de textures gourmand, la noisette est bien présente mais douce à la fois, le tout est d’une légèreté étonnante, une vraie petite bombe ce dessert!

Intéressé par la réalisation d'une recette de chocolats blancs fourrés au praliné et tempérage du chocolat facile ? Suivez cette recette de chocolats de noël et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.