Sans gluten et tripes : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, régalez-vous avec nos recettes sans gluten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 2 kg de tripes ((panse, caillette, bonnet et feuillet, grenier ou gros intestin, et pénis et organes génitaux)); 1 tranche de pied de boeuf; 1 tête d'ail (, pelée et hachée); 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de paprika; 2 cuillères à soupe de harissa; 3 cuillères à café de cumin en poudre; 120 ml d’huile d’olive; Sel; Poivre; Cocotte

Farines de sarrasin, riz, châtaigne, quinoa ou maïs : il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

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Akod

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L'akod est un plat séculaire, inscrit au patrimoine culinaire juif tunisien. Il se prépare avec des tripes savamment parfumées au cumin, à l'ail, au concentré de tomate et à la harissa.