BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf ! (4/15)

Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux Photo par cécile

Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux

Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).

cécile

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Oeuf en croustade, chèvre frais, crème de tapenade au poireau et piment d'Espelette

Le dilemme de la mouillette

Oeuf mollet frit au célerisotto

Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux

Oeufs de Poule aux Shitaké en trois cuissons

Oeufs façon pâté en croûte

Oeuf cocotte presque coque

Oeufs mimosa aux girolles et parfum truffes blanches

Oeuf en cocotte parmentière

Oeufs en 3 façons

Blanc-mangé piment d'espelette et son jaune coulant

Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir

Omelette aux pois chiches grillés, herbes et poutargue

Oeuf en basse température, noix de Saint Jacques sur crème de laitue, huille de truffe

Oeufs en 3 facons, boudins et compote de pommes