Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
La grosse dame chez le pâtissier
Ah les Madeleines de Commercy...
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
La crème pâtissière gastronomique.
Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
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