Les emporte-pièces ronds

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (extrait).

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Biscuit d'entremet.

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Avec des oranges confites.