Le filet de sole Eurolam

Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !

Le rouget, un poisson de mer très apprécié depuis l'Antiquité.

Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !

Un poisson à la chair fine et ferme très recherché par les gourmets.

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Préparation préliminaire du saumon

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.