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Techniques de cuisine et recette en vidéos - Page 202

2431 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir, partagées par les Gourmets du Club Chef Simon !

Vous trouverez notamment dans cette page, les recettes en vidéos de : Epépiner et concasser une tomate, Ecorces d'oranges confites, Déveiner un foie gras, Découper une volaille rôtie, Découper une volaille à cru, ...

Les vidéos de cuisine des Gourmets et du Chef - Page 202

Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate
Chef Simon Chef Simon
Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.
2
Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
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Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.
3
Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
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Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
1
Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine
1
La pâte à crêpes
La pâte à crêpes
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Une recette de pâte à crêpes facile et sans grumeaux pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.
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Crème anglaise classique
Crème anglaise classique
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Réaliser une crème anglaise classique à la vanille
6
Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
3
Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.
11
Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja
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Un condiment à déguster froid ou chaud.
7
Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon
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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
1
Les champignons tournés
Les champignons tournés
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Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.
3

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