Longtemps réservé aux amateurs de viande crue ou de poisson mariné, le carpaccio s'invite aussi dans l'univers végétal avec des fines tranches de courgettes, de betteraves, de radis ou encore de tomates anciennes, le tout subtilement assaisonné. Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !
Le carpaccio de légumes est un plat qui ne nécessite ni cuisson ni longue préparation, et c'est bien pour cela qu'on l'aime. Un couteau bien affûté ou une mandoline font l'affaire, un bon filet d'huile d'olive extra vierge, quelques herbes fraîches et le tour est joué.
Voici 3 recettes de carpaccio de légumes aussi jolies que faciles à préparer. A vos mandolines !
Ce carpaccio met à l'honneur la tomate dans toute sa fraîcheur, tranchée finement et simplement assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Les variétés rouges et jaunes se complètent à merveille. À servir bien frais, en entrée ou en accompagnement d'un plat.
De fines tranches de courgettes relevées par le petit croquant gourmand des noisettes torréfiées. Une alliance fraîche et délicate qui joue sur les textures et les saveurs. Une idée fraîche, légère et pleine de goût, parfaite pour la saison.
Des tranches fines de concombre pour la fraîcheur, rehaussées par les fleurs de Tulbaghia, au goût délicat d'ail. Une assiette légère, parfumée et pleine de finesse, idéale pour surprendre en toute simplicité.
Le carpaccio de légumes prouve qu'une cuisine simple peut être aussi élégante que savoureuse. Il séduit autant les végétariens que les gourmets en quête de fraîcheur et d'originalité dans l'assiette. Vous n'avez plus qu'à vous inspirer de nos suggestions et laisser parler votre créativité !
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
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