Name: Ka'ak
Total time: 30 min
Cuisine: brioche
Ingredients: 650 g de farine; 250 g de beurre (, mou); 2 oeufs entiers; 2 blancs d'œufs; 100 ml de lait ((chauffé à 35˚C)); 12 g de levure de boulangerie déshydratée; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 cuillère à café de sel; 2 jaunes d'oeufs; 2 cuillères à café de lait; Graines de sésame noir

Ka'ak

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Ingrédients

650 g de farine

250 g de beurre (, mou)

2 oeufs entiers

2 blancs d'œufs

100 ml de lait ((chauffé à 35˚C))

12 g de levure de boulangerie déshydratée

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

2 jaunes d'oeufs

2 cuillères à café de lait

Graines de sésame noir

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Préparation de la recette

1Mélanger la levure, le sucre en poudre, et la moitié du lait.

2 Mélanger ensemble la farine, le beurre, les œufs entiers, les blancs d'œufs, le sucre, le sel, le mélange de levure, et pétrir pendant 10 minutes en incorporant le lait restant petit à petit.

3 Couvrir la pâte et laisser pousser pendant 30 minutes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Recette Traditionnelle Yéménite. Le ka'ak est un biscuit brioché traditionnel yéménite mais il définit aussi différentes recettes de boulangerie ou pâtisserie présentes dans le monde arabe.

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