Anirep Perina

C’est un taboulé sucré salé, que nous avons adoré. J’ai mis du chèvre frais (les bûche de chavroux au miel et thym reçu dans ma 1ère dégustabox cold, c’est un vrai coup de cœur), de la menthe, des raisins frais et des courgettes…

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des tartelettes au citron express. Pourquoi "express", parce que le seul travail à faire sera de réaliser des meringues, sinon ce sera du montage...

Avez-vous envie de préparer une recette de carpaccio de fraises à la menthe et amandes grillées ? Cuisinez en suivant cette recette de carpaccio et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Imaginez une tarte qui incarne l'essence du réconfort, avec ses belles couches de pâte dorée et son cœur juteux de myrtilles. Cette tarte américaine est un véritable classique qui combine simplicité et charme. Facile à réaliser, elle vous permet de laisser libre cours à votre créativité tout en ravissant vos papilles. Que ce soit pour un dessert familial ou un goûter entre amis, cette recette saura transformer votre cuisine en une douce échappatoire. Qui pourrait résister à une telle tentation sucrée ?

... et feta grecque, citron confit au sel, menthe, olives noires ! Mais ça faisait trop long pour le titre ! En bref, un bon cake d'apéro avec du goût qui change des cakes basiques ! Je vous souhaite un bon apéro et un excellent week end avec tout ça !

Quand l'été est au rendez-vous, le melon s'impose naturellement sur la table. Cette verrine joue sur la complémentarité de deux variétés emblématiques, le délicat Cavaillon et le rafraîchissant Galia, mariés au jus d'orange et à la menthe pour un résultat à la fois fruité et parfumé. C'est le genre de bouchée que l'on prépare en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet à l'apéritif, surtout lorsque le soleil est de la partie. Le jambon cru apporte ce contrepoint salé et gourmand qui transforme la verrine en une vraie mise en bouche équilibrée, sur le modèle du classique melon-jambon revisité avec élégance. Pour varier les plaisirs, on peut opter pour un jambon de Bayonne, un Serrano ou même un Parme selon ses préférences, voire remplacer l'orange par du citron vert pour une touche plus exotique. Quelques grains de fleur de sel, un tour de poivre du moulin ou une pointe de piment d'Espelette suffiront à relever l'ensemble sans en masquer la fraîcheur naturelle.

Le granité à la pastèque, c'est l'essence même des grandes chaleurs capturée dans un verre. Ce dessert glacé d'une simplicité désarmante transforme le fruit le plus estival qui soit en une préparation cristalline, légère et profondément rafraîchissante. La menthe fraîche vient rehausser la douceur naturelle de la pastèque d'une touche herbacée qui fait toute la différence. C'est le genre de recette que l'on prépare presque sans y penser et qui suscite invariablement l'enthousiasme de toute la table. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques gouttes de jus de citron vert ajoutées au sirop apporteront une belle vivacité acidulée qui contraste délicieusement avec le sucre. On peut aussi remplacer la menthe par du basilic pour une version plus surprenante, ou glisser une pointe de fleur d'oranger pour une note orientale très séduisante. Servi dans des coupes givrées ou directement dans l'écorce évidée de la pastèque pour l'effet visuel, ce granité accompagne à merveille un repas estival léger ou conclut un barbecue sur une note de fraîcheur absolue. Il se conserve très bien au congélateur, à condition de le gratter régulièrement à la fourchette pour conserver cette texture granuleuse et aérienne qui fait tout son charme.

Le prix des petites langoustines (12€ ce we le kilo) pêchées sur nos côtes nous invite à les préférer aux crevettes qui viennent du bout du monde.

Quand le soleil tape fort et que l'envie d'une boisson vraiment rafraîchissante se fait sentir, cette limonade maison au citron et à la menthe arrive à point nommé. Elle réunit tout ce qu'on aime dans un verre estival : le pétillant de l'eau gazeuse, le peps acidulé du citron bio et la fraîcheur herbacée de la menthe, le tout adouci par un sirop léger au miel et au sucre de canne. Un incontournable des après-midis au jardin, aussi bien pour les enfants que pour les grands.

La pintade aux poires, c'est l'accord gourmand que l'on n'attendait pas et qui s'impose naturellement sur la table de Noël. La pintade fermière, plus caractérielle et savoureuse que le poulet, se prête merveilleusement bien au jeu du sucré-salé, et le mariage avec les poires Conférence fondantes, le safran doré et le gingembre lui confère une élégance chaleureuse qui ravit aussi bien les grands tablées de famille que les dîners de réveillon plus intimes. Pour accompagner ce plat, le riz basmati parfumé aux graines de sésame noir joue à merveille la carte de l'exotisme discret, mais rien n'empêche de lui préférer une purée de céleri ou un gratin dauphinois pour une version plus ancrée dans la tradition. Les poires Conférence peuvent être remplacées par des poires Beurré Hardy ou même des Williams selon la saison, et une touche de vinaigre balsamique dans la sauce apportera encore plus de profondeur si vous aimez les contrastes affirmés. Pensez à préparer ce plat la veille : réchauffé doucement, il n'en sera que meilleur.

Ce crumble salé au chèvre et aux courgettes est une belle façon de revisiter un classique sucré en version gourmande et végétale. Servi seul ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille, il séduit par son équilibre entre fondant et croustillant. Le dessus, composé de chapelure et de noix concassées mêlées à un filet d’huile d’olive, apporte une texture irrésistible. Une recette simple, savoureuse, et facile à décliner avec d’autres légumes selon les saisons.

Makaronia tou Fournou est la version chypriote du pastitsio, un plat de pâtes au four grec cuit avec de la viande, de la sauce tomate et de la béchamel.