Flan salé aux champignons, billes de mozzarella et tomates cerises

Le flan salé sans pâte a cette légèreté qu'on apprécie particulièrement quand on veut se faire plaisir sans alourdir le repas. Bien plus aérien qu'une quiche traditionnelle, il se prête à toutes les garnitures selon l'envie et le contenu du réfrigérateur. Cette version aux tomates cerises bien mûres et légèrement sucrées est une vraie réussite : leur douceur concentrée et leur jus parfumé s'intègrent dans l'appareil avec beaucoup de naturel, créant quelque chose de fondant et de savoureux à la fois. Un flan simple et généreux qui prouve qu'on n'a pas toujours besoin de pâte pour se régaler.

J'aime ces quiches rapides à confectionner. Elle reviennent régulièrement sur notre table, lorsque je suis à court d'idée ou pressée par le temps. Il suffit de la garnir avec ce que l'on a sous la main.

La pancetta est parfaite pour ce plat. Les quelques tomates cerises apportent une petite touche de fraîcheur et de couleur. Facile à faire, ce flan à énormément plu à mes invités.