Soupe potiron et courgettes

Aujourd’hui, cap sur une recette originale : le velouté de laitue. Si on la déguste le plus souvent en salade, la laitue révèle ici une toute autre facette. Douce et légèrement herbacée, elle se transforme en un potage soyeux et délicat, à la fois léger et réconfortant. Une façon raffinée de redécouvrir ce légume souvent cantonné aux assiettes estivales, même si la saison n’est pas tout à fait au rendez-vous.

Avec les températures actuelles, les soupes sont de nouveau présentes à ma table. Il faut dire que je mange beaucoup de légumes, mais qu'il y en a peu à mon goût en hiver, alors je préfère souvent les cuisiner sous forme de soupes ou veloutés.

Ce velouté se distingue autant par sa douceur que par son accompagnement raffiné. Les petits rouleaux de truite fumée viennent ponctuer la texture soyeuse d’une touche de mâche et d’une saveur intense, parfaitement équilibrée. Présenté en plus petite quantité, il se prête aussi très bien à un apéritif chic ou à un brunch soigné. Et pour une version encore plus festive, la truite peut laisser place au saumon fumé, complété de quelques fines lamelles de saumon frais, pour un résultat à la fois délicat et élégant, idéal pour les grandes occasions.