Bellakawa

Le tajine de veau aux fruits secs, c'est l'invitation au voyage par excellence. Inspiré de la grande tradition culinaire marocaine, ce plat généreux marie la tendresse du veau mijoté à la douceur concentrée des dattes et des abricots secs, le tout relevé par le trio cannelle, gingembre et cumin. C'est un plat de partage, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, aussi bien un dimanche d'hiver que lors d'un dîner aux airs de fête. Pour accompagner ce tajine, rien ne vaut une semoule de couscous légèrement beurrée ou parfumée à la fleur d'oranger, mais du riz basmati fera tout aussi bien l'affaire. Côté variantes, on peut remplacer le veau par de l'agneau, plus traditionnel, ou même par du poulet pour une version plus légère. Les amateurs de textures croquantes y ajouteront une poignée d'amandes torréfiées ou de noix de cajou juste avant de servir. Et si vous préparez ce tajine la veille, sachez qu'il n'en sera que meilleur, les épices ayant eu tout le temps de se fondre et d'enrober généreusement la viande.

Lorsqu’il s’agit de choisir une galette des rois, j’hésite toujours entre la version à la frangipane (délicieuse, mais rapidement écoeurante à mon goût) et la simple galette à la compote de pomme (plus légère, mais tellement moins « Epiphanie »). Pour contourner ce dilemme cornélien, je vous propose donc cette délicieuse galette à la frangipane ET à la pomme 😉 Sa réalisation est assez longue car il faut préparer la compote et la frangipane, mais le résultat est top !

Ce cake salé joue la carte de la gourmandise avec un duo d'ingrédients qu'on n'attendrait pas forcément ensemble : le Chaussée aux Moines, fromage à pâte pressée au caractère affirmé et légèrement crémeux, et les abricots secs, qui apportent une touche sucrée et fruitée absolument irrésistible. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement à l'apéritif dînatoire ou en entrée, à partager entre amis autour d'une belle planche de charcuterie ou d'une salade croquante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots secs par des figues ou des cranberries selon la saison et les envies, et l'emmental par un comté ou un gruyère aux arômes plus prononcés. Le cake se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. Servi tiède ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses ou en petits dés pour le cocktail, il ne résiste jamais bien longtemps sur la table.

Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de lapin à l’ancienne, un plat familial et réconfortant qui ravira les petits et les grands. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir ce plat mijoté à la viande tendre et à la sauce onctueuse.

Ces petits carrés ont tout pour séduire : la fraîcheur légèrement acidulée de l'abricot, le moelleux incomparable du yaourt et ce petit quelque chose en plus qu'apporte l'huile d'olive, à la fois ronde et fruitée. C'est le genre de gourmandise estivale qu'on prépare en un clin d'œil quand les abricots sont bien mûrs sur l'étal du marché, et qu'on dévore encore tiède sans attendre. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou même quelques framboises selon l'humeur et la saison. Un filet de miel à la place d'une partie du sucre ajoutera une note florale très agréable, et l'huile d'olive peut être choisie douce et fruitée pour un résultat encore plus délicat. Une légère poudre de sucre glace au moment de servir suffit à les habiller joliment pour une table d'été ou un goûter improvisé.

Si vous aimez l'abricot, cette recette est pour vous. Un sorbet à l'abricot avec un vrai goût d'abricot, une vrai couleur d'abricot, le tout naturel et sain, sans colorant. Alors, à vos sorbetières !

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Un gâteau tout simple aux douces saveurs de l'été.

Pour réaliser cette galette, je me suis inspirée de la recette de Thibault Leroy trouvée dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie. Au départ j’avais prévu de la suivre à la lettre ou presque puis ensuite j’ai eu envie de dévier... J'ai fait une pâte feuilletée au cacao et remplacé les amandes par de la cacahuète dans la frangipane. D’ailleurs la frangipane de cette recette n’est pas réalisée comme une frangipane classique, elle est de ce fait beaucoup moins grasse mais pas moins gourmande au contraire. Le feuilletage est craquant, gourmand avec son léger goût de cacao, la crème frangipane est légère, crémeuse et le parfum de cacahuète torréfié apporte un peu de caractère et de rondeur. Prévoyez une grosse galette car je vous promets qu’elle disparait vite!

Le chef étoilé David Galienne, du Jardin des Plumes à Giverny, dans l'Eure, propose cette recette printanière et accessible de keftas d'agneau accompagné des incontournables artichauts. Le chef réalise des keftas après avoir fait mariner l'épaule d'agneau pendant 24 heures, qu'il cuit dans un jus d'agneau pour plus de saveurs. Les artichauts sont quant à eux travaillés en purée et en chips pour apporter différentes textures.

Ces triangles feuilletés associent la croustillance de la pâte dorée à une compotée fruitée d'abricots et une généreuse couche de chantilly au mascarpone. Le résultat est bien équilibré, fruité sans excès de sucre, irrésistiblement gourmand. Parfaits pour un goûter ou un petit déjeuner, ils raviront vos proches par leur simplicité de préparation et leur saveur délicieuse.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de dattes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.