Gâteau au coco et aux coings

C'est Samar qui m'a donné envie de faire.
Elle a fait une superbe recette de Granité maison de melon vert à la menthe fraîche
J'ai utilisé de la menthe bergamote qui est très bonne à associer dans les desserts.
Après ma granité de pastèque à la menthe je vous propose cette fois une recette ig bas sans vrai sucre et aux framboises.

Un gâteau délicieux et très parfumé car j'ai eu la chance de trouver des vrais abricots arméniens exceptionnels. Le fromage blanc donne de la douceur et les pistaches vont bien avec les abricots. Il a aussi un petit gout de cacahuète grillée car j'ai utilisé de la farine d'arachide dégraissée. Vous pouvez la remplacer avec de la poudre d'amandes ou des pistaches. Ig bas et sans gluten.

Un pain d’épices express à la texture moelleuse et au bon goût d’automne, revisité en version low carb et à indice glycémique bas. Il est délicatement parfumé et sublimé par une touche de beurre de coings pour une douceur fruitée.

Idéal pour un petit déjeuner ou un goûter sain et réconfortant, sans faire l’impasse sur le plaisir. Facile à préparer, il se savoure tiède ou froid, seul ou avec une cuillère de yaourt ou de purée d’amandes.