Glühwein flambé au rhum

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de gâteau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

J'avais vu sur M6 la recette de quenelles de brochet de Cyril Lignac, servies avec une crème au vin moelleux d'Anjou, mais je n'avais pas envie de me donner du travail pour préparer les quenelles. J'avais surtout envie de tester la sauce bien nappante à base d'un vin moelleux.

Le chutney d'oranges amères, c'est l'un de ces condiments qui transforment un repas ordinaire en quelque chose de mémorable. Fruit d'une longue tradition de conserves épicées venues d'Inde et adoptées avec enthousiasme par les cuisines européennes, il marie l'amertume franche de l'orange à la chaleur douce de la cannelle et des clous de girofle. C'est la saison des oranges amères — courte et précieuse, quelques semaines en hiver seulement — qui donne le signal de le préparer, et on a bien raison de ne pas la laisser passer.

Ce chutney trouve sa place naturelle aux côtés d'un foie gras, d'une terrine de campagne ou d'un magret de canard rôti, mais il sait aussi surprendre sur un plateau de fromages affinés ou en accompagnement d'une viande froide le lendemain d'un repas de fête. Le vinaigre balsamique blanc apporte une rondeur supplémentaire que l'on ne regrettera pas. Conservé en pots stérilisés à l'abri de la lumière, il se bonifie avec les semaines et se garde plusieurs mois, ce qui en fait un cadeau gourmand aussi beau qu'utile.