Compote de figues maison

Tarte aux pommes avec compote de pommes, une recette facile et rapide. Pâte brisée, compote de pommes maison (ou du commerce), pommes. Délicieuse tiède ou froide, avec une boule de glace ou de la crème fraîche pour les plus gourmands. Je vous donne ici la recette, mais aussi quelques conseils pour réussir votre tarte aux pommes avec compote.

La confiture de figues maison, c'est l'une de ces douceurs que l'on prépare avec amour en fin d'été, quand les figues sont gorgées de soleil et qu'il serait dommage de les laisser passer. Cette recette allégée en sucre met véritablement le fruit à l'honneur : sans pectine ajoutée, elle laisse s'exprimer toute la rondeur et la profondeur aromatique de la figue, qu'elle soit violette ou verte. Un citron, du temps, et la magie opère.

Le jus de citron joue ici un rôle discret mais essentiel, en apportant naturellement l'acidité nécessaire pour aider la confiture à prendre sans recourir au sucre gélifiant. Une cuisson un peu plus longue que d'habitude suffit pour obtenir une belle texture, généreuse et fruitée. Elle se glisse à merveille sur une tartine de pain de campagne grillé, accompagne un plateau de fromages affinés ou vient napper une tarte fine en guise de garniture. Les amateurs de sucré-salé la marieront volontiers avec du foie gras ou une terrine de canard, et les plus audacieux l'intégreront dans une sauce pour accompagner un magret rôti.

La recette simple et délicieuse du gratin de pommes de terre, avec de la crème, sans béchamel et sans gluten. Avec ou sans précuisson des pommes de terre. Gratin crémeux, onctueux et fondant, un pure délice.