Dan Trepanier

Comment faire de la confiture de figues maison. La confiture de­ figues accompagne délicieuse­ment la terrine de­ foie gras ou les toasts du petit-déje­uner. Sa saveur fraîche e­t subtilement sucrée e­n fait un condiment idéal pour les plats sucrés et salés. Qu'e­lles soient blanches, noire­s, rouges ou violettes, le­s figues apportent une touche­ de soleil à toutes le­s recettes. Ce­pendant, les figues sont délicate­s et ne sont disponibles que­ pendant la courte saison estivale­. C'est pourquoi la confiture de figue­s vous permet de profite­r de leur goût délicieux tout au long de­ l'année !

Une recette excellente que nous avons adoré, à refaire sans hésitation mais en diminuant un peu les épices (un peu trop piquant à notre goût- faites donc attention avec la poudre de tandoori).

Une originale tarte épicée à la viande hachée, associant boeuf haché et chair à saucisse

En ce mois de février nous sommes en plein dans la saison des agrumes, et entre autre, du citron. Après vous avoir proposé une marmelade d'orange recette traditionnelle, je vous propose aujourd'hui de réaliser une gelée citron, mais dans une recette simplissime où vous n'aurez besoin de rien peser. Un peu à la manière du gâteau au yaourt où c'est le pot qui sert de mesure, cette fois ci je prends un pot à confiture pour étalonner mes différentes pesées.

En Suède, les kanelbullar sont tout aussi bien servis au petit déjeuner que lors du fika, ce concept propre à la Suède, une pause-repas que l’on peut prendre dans des petits cafés tout spécialement dédiés à cela, ouverts toute la journée et que l’on appelle les "mysigt fik", les petits cafés sympas.

Quand les prunes envahissent les étals de fin d'été, cette tarte est une belle façon de les mettre à l'honneur. La pâte sucrée à la noisette lui offre un fond sablé et parfumé, tandis que la crème de noisettes apporte ce moelleux gourmand qu'on aime retrouver dans les tartes de saison. La touche de confiture de fruits rouges glissée sous les prunes est la petite surprise qui fait toute la différence, apportant une acidité fruitée qui réveille l'ensemble. Côté prunes, libre à vous de varier les plaisirs selon la récolte du moment : quetsches, mirabelles ou reine-claudes s'adapteront parfaitement à cette recette. Pour une tarte encore plus gourmande, servez-la tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse. Elle se conserve très bien à température ambiante le jour même, et gagne même en saveur le lendemain une fois bien reposée.

Faites des biscuits fourrés à la confiture ou au nutella avec cette recette facile et rapide de sablés fourrés au thermomix.

La confiture de mangue à la citronnelle, c'est une belle façon de mettre les tropiques en bocal. La mangue bien mûre apporte sa douceur fruitée et généreuse, et la citronnelle vient y glisser ses notes fraîches et légèrement citronnées qui parfument la préparation avec une subtilité remarquable. Allégée en sucres, elle laisse toute la place aux fruits pour s'exprimer pleinement. Sur une tartine au petit-déjeuner, avec un fromage affiné ou pour garnir une pâtisserie : cette confiture exotique et parfumée trouve sa place partout avec beaucoup de naturel.

Voici la recette d'une délicieuse confiture d'hiver aux fruits secs (abricot, raisin, figues...) et à l'orange confite pour des tartines gourmandes à l'heure du petit déjeuner en famille ou pour accompagner délicieusement le foie gras fait maison.

Biscuit lettre d'amour, gâteau fondant et friable à base de pâte brisée, confiture et sucre glace, parfait pour un cadeau gourmand, idéal pour un goûter entre amoureux, c'est amusant et convivial. La pâte brisée doit reposer pendant plusieurs jours pour qu'elle sèche et ne soit pas collante.

Aujourd’hui je vous ai préparé une nouvelle version du traditionnel gâteau au chocolat suédois, le kladdkaka, qui est une pure merveille au passage, et ai utilisé du chocolat blanc à la place. Il ne m’a pas fallu longtemps pour accompagner ce dessert d’un coulis de framboise, l’association chocolat blanc-framboises étant l’une de mes préférées.

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.