Sauce Mousseline express et légère

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

Appareil à base de farine utilisé pour lier les farces

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

Des recettes de sauces salées à découvrir absolument.

Le poisson est un met délicat que vous pouvez cuire de diverses manières.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.