1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Asperges sauce mousseline
Asperges sauce mousseline
Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

Quelques mots sur cette recette

C'est la saison des asperges. Elle est très courte, alors il faut en profiter.

Aujourd'hui je vous propose la recette traditionnelle d'asperges à la sauce mousseline. C'est une mayonnaise dans laquelle on rajoute le blanc d’œuf monté en neige qui lui confère de la légèreté.

J'ai utilisé des asperges vertes mais vous pouvez prendre n'importe quelle variété d'asperges.

Voir la recette
Recette ajoutée le 29/04/19 .

D'autres recettes du même Gourmet

SucreEtEpices partage également ces recettes.

Quiche poireaux mimolette
Carpaccio de poivrons Kapia
Egg rolls aux crevettes

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !
Vive l'asperge, reine du printemps !

Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.

Sauce mousseline
Sauce mousseline

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Quel vin boire avec des asperges ?
Quel vin boire avec des asperges ?

Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...

Des oeufs comme s’il en pleuvait !
Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !

Les panades
Les panades

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

L'asperge, on en est fou !
L'asperge, on en est fou !

Dingue d'asperges comme nous ? Faites vous plaisir !

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0