Les macarons de St-Émilion

Le garriguet est ce gâteau de voyage traditionnel du pays Cathare qui mérite vraiment d'être redécouvert. Aux raisins, au miel et aux amandes, il incarne la générosité rustique de ce terroir authentique du Sud-Ouest.

Blé, seigle et épeautre composent la base de ce gâteau de terroir qui se distingue par sa texture dense et sa conservation exceptionnelle : plus d'une semaine sans problème, d'où son nom de gâteau de voyage. Parfait pour les longues routes et les provisions de marche.

Vous êtes tenté par une recette de macarons au chèvre et pesto rouge ? Testez cette recette de tomates et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Quand les étals débordent de pêches veloutées et d'abricots dorés, cette tarte macaronnée est une façon royale de les mettre en valeur. La pâte sucrée aux amandes, à la fois sablée et fondante, sert d'écrin à une garniture généreuse où les fruits d'été côtoient une couche de gelée de groseille qui apporte une touche acidulée bienvenue. Le tout est couronné d'un appareil macaron qui gonfle doucement à la cuisson pour offrir ce contraste irrésistible entre le croquant des amandes effilées et le moelleux de la meringue amandée.

N'hésitez pas à jouer avec les fruits selon les arrivages : mirabelles, nectarines ou prunes s'invitent à merveille dans cette recette en suivant le même principe. La gelée de groseille peut être remplacée par de l'abricotine ou une marmelade légèrement acidulée pour varier les plaisirs. Pensez à bien égoutter vos fruits si ceux-ci sont très mûrs et juteux, afin d'éviter de détremper la pâte. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques cuillères de crème fraîche épaisse, cette tarte se transforme en dessert de fête mémorable.