Fabice BOURDEAU

Une tarte au potimarron et au bacon parfaite. Avec une bonne pâte à tarte faite maison et une délicieuse garniture, j’ai jugée totalement irrésistible cette tarte au potimarron et au bacon, elle ne peut que plaire à coup sûr !

Une belle soupe hivernale associant lentilles corail et courge butternut

Riz djerbien au poulet.

Croustillant chocolat – praliné.

Le semifreddo, c'est cette merveille italienne à mi-chemin entre la mousse et la glace, qui fond délicatement en bouche sans jamais brusquer les papilles. Avec la fraise et la rhubarbe, on tient là l'un des duos les plus gourmands de la belle saison, où le sucré et l'acidulé se répondent avec une élégance naturelle. C'est le dessert parfait pour recevoir en été sans passer des heures derrière les fourneaux, et surtout sans avoir besoin de sorbetière. Les éclats de meringue glissés dans la préparation apportent ce petit croquant inattendu qui fait toute la différence à chaque bouchée. On peut tout à fait varier les fruits selon l'humeur du marché, en remplaçant les fraises par des framboises ou des mûres, et accompagner le semifreddo d'un coulis maison bien frais pour renforcer l'intensité fruitée. Pensez à le sortir du congélateur une dizaine de minutes avant de servir pour retrouver cette texture crémeuse et fondante qui fait tout le charme de ce dessert.

Avec toutes ces infections qui trainent, une recette d’oignons tombe à point nommé. Il est considéré comme un anti-infectieux naturel. Enfin, en ces temps où les virus sont nombreux, mieux vaut se protéger aussi par ailleurs !

Jolie recette. On célèbre la venue des beaux jours avec une salade de pousses d'épinards, graines et bleu des Causses d'inspiration printanière. La salade de pousses d'épinards est une salade qui à du goût et qui supporte de nombreuses préparations.

Voilà un cobbler auquel j’ai choisi d'associer les bons fruits de l’automne présents sur nos étals, des pommes, des poires et des coings. Un peu de gelée, de coing bien évidemment, à mélanger aux fruits avant de répartir la pâte par-dessus. Le résultat est au rendez-vous, la gourmandise aussi !

Cette tarte associe la douceur des oignons confits, la puissance des anchois et la fraîcheur des tomates sur une pâte feuilletée. Quelques miettes de chèvre frais viennent ajouter une touche crémeuse et gourmande. Simple à préparer, elle est parfaite pour une entrée ou un repas léger aux saveurs méditerranéennes. Une recette ensoleillée et pleine de caractère.

Mme Romaine, chef cuisinier estime qu'il faut 2 minutes pour faire une omelette, 25 à 30 secondes pour battre les œufs. L'omelette est omniprésente dans la cuisine de Lyon. Peut-être s'agit-il d'un héritage de l'excellente cuisinière Mme Romaine qui écrivit en 1963 un livre de cuisine recensant plus de 500 recettes d'omelettes !

Il s’agit d’une crêpe fine et croustillante garnie de crevette, porc, champignons, haricots germés, oignons. Vous prenez un morceau de cette crêpe, quelques herbes fraîches, un morceau de concombre et vous enroulez le tout dans une feuille de salade que vous trempez dans une sauce yummy yummy….bref un régal.

Kunefé, konafa, pâtisserie d'origine turque, typique des soirées de ramadan , se déguste à tout moment dans les pâtisseries turques servie avec des glaces à la vanille au mastic, un bonheur en bouche !