Francoise Pichelot Leclercq

S'il vous reste du gigot pascal, n'hésitez pas à lui donner une seconde vie avec cette délicieuse recette de sauce bolognaise ! Il ne vous reste qu'à cuire quelques pâtes et voilà un repas improvisé qui ravira toute la famille.

Une délicieuse gourmandise qui permet d'utiliser des blancs

Direction l'Italie avec ce sympathique gratin d’œufs à la florentine, aux épinards et à la béchamel.

Une cuisson au four pour plus de légèreté, la meilleure façon de faire manger des courgettes aux enfants. Une recette idéale pour toutes les personnes qui font attention à leur ligne.

Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

Qui a dit que le gaufrier était réservé au sucré ? Ces gaufres au curry, graines et chou-fleur rôti prouvent avec brio que l'appareil à gaufres mérite une seconde vie côté salé. La pâte parfumée au curry pose une base épicée et chaleureuse, les graines viennent y glisser ce croquant inattendu qui change tout en bouche, et le chou-fleur rôti apporte ses saveurs légèrement grillées et caramélisées qui s'accordent avec les épices comme une évidence. Servies seules ou accompagnées d'une bonne salade, ces gaufres originales ont tout pour bousculer les habitudes avec beaucoup de gourmandise.

Cette tarte aux noix de Saint Jacques et petits légumes est un vrai délice ! J’ai fait ma pâte brisée avec moitié farine de petit épeautre et moitié farine de blé, elle était très bien. Une tarte aux belles saveurs qui peut se manger aussi bien chaude que froide.

Les mantecados ou mantecaos (parfois montecaos) sont des biscuits sablés andalous, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron. Manteca signifie “saindoux”. On peut donc les faire au saindoux comme à l'origine ou à l'huile d'olive ou d'arachide. Ces spécialités andalouses se mangent généralement autour des fêtes de fin d’année et particulièrement à Noël.

La picada est une préparation traditionnelle catalane réalisée au pilon avec des noix, de l'ail, du persil, du pain grillé, un carré de chocolat et de l'huile d'olive, le tout pilé jusqu'à obtenir une texture volontairement granuleuse. Issue du verbe catalan « picar » (piler), cette sauce-liaison s'ajoute en fin de cuisson aux soupes, ragoûts et sauces pour leur apporter corps et profondeur. Prête en à peine 10 minutes, cette recette d'une simplicité déconcertante se décline en de nombreuses versions selon les fruits secs utilisés : amandes, noisettes ou pignons de pin. C'est un condiment incontournable de la cuisine catalane qui sublimera vos plats mijotés d'une touche rustique et savoureuse.

La crème brûlée fait partie de ces desserts indémodables qui traversent les générations sans prendre une ride. Celle-ci s'inspire du tour de main de Philippe Etchebest et livre exactement ce qu'on en attend : une crème généreuse, d'une onctuosité presque troublante, que vient couronner une fine couche de caramel craquant sous la cuillère. C'est le genre de dessert qu'on commande systématiquement au restaurant et qu'on hésite à faire chez soi, à tort.

Choux de Bruxelles rôtis à la feta et aux noix. Une recette simple, ultra gourmande, qui met tout le monde d’accord… même les plus réfractaires à ce légume. Dès la première bouchée, le chou de Bruxelles révèle un tout autre visage et se fait immédiatement adopter. Rôtis au four, les légumes restent légèrement croquants tout en se parant d’un glaçage savoureux. La feta apporte sa touche salée, les noix leur croquant irrésistible : un équilibre parfait et un vrai régal à chaque bouchée.

Quelque part entre le pain et la galette, les focaccine à la ricotta sont une spécialité sarde qui transforme des ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment gourmand. La ricotta — de brebis si possible — apporte à la pâte un moelleux étonnant et une douceur lactée qui font toute la différence. Parfaites pour accompagner un apéritif improvisé, garnir un plateau de charcuteries ou simplement se faire plaisir un dimanche matin, elles ont ce charme rustique et sincère des recettes de boulange que l'on refait encore et encore. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de parfumer la pâte avec quelques herbes fraîches — romarin, thym ou origan — ou d'incorporer un peu de parmesan râpé pour relever l'ensemble. À la sortie du four, un filet d'huile d'olive de qualité suffit à sublimer leur surface dorée. Elles se dégustent tièdes, nature ou garnies de quelques tranches de jambon, d'un peu de tapenade ou d'une bonne cuillerée de ricotta salée. Conservez-les enveloppées dans un linge propre et réchauffez-les brièvement au four pour retrouver tout leur moelleux le lendemain.