Jo Resmond

Une petite entrée originale, prête en un tour de main ! Preuve encore une fois si il en ai qu'il n'y a pas besoin d'aller chercher bien loin (au sens propre comme au figuré) pour composer un délicieux plat de fête.

Je ne pense pas souvent à faire des galettes de pomme de terre, alors que j’aime beaucoup ça. Bizarrement, ce qui m’a donné envie d’en faire une c’est mon pot de kimchi au frais. Il descend doucement et il est au stade de maturation où il se prête bien à la cuisson, car son acidité s’est développée… Je me suis donc dit qu’une galette de pomme de terre au kimchi, ça pourrait être bon… en mode fusion France-Corée.

La batida de abacaxi com coco est un smoothie alcoolisé brésilien fait à partir d'un mélange d'ananas, lait de coco, lait condensé sucré et cachaça. La boisson est succulente, mais en raison de sa teneur en alcool doit être consommée avec modération.

J'ai découvert ce plat cet été dans un petit resto sur la plage, et j'ai tellement aimé ce plat original, que je n'ai pas résisté à l'envie de le faire moi même.

La joue de porc est l'un de ces morceaux que les cuisiniers avertis chérissent en secret : longuement mijotée dans un bouillon bien relevé, elle devient d'une tendresse incomparable, presque confite, et s'effeuille avec générosité. Glissée dans une baguette bien croustillante, elle donne un sandwich qui réconcilie la street food et la belle cuisine, idéal pour un déjeuner gourmand ou un pique-nique un peu chic. La douceur de la poire compotée, la fraîcheur anisée du fenouil et le pique du piment d'Espelette composent un accord de saveurs aussi surprenant qu'irrésistible. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à parfumer votre mayonnaise maison de quelques feuilles de coriandre finement ciselées ou d'un trait de jus de citron pour en faire une vraie sauce tartare végétale et lumineuse. La joue de porc peut être préparée la veille et réchauffée doucement dans son bouillon, ce qui ne fait qu'en intensifier le goût. Si vous souhaitez varier les plaisirs, une chiffonnade de chou rouge croquant ou quelques radis émincés apporteront une note acidulée et une belle couleur dans l'assiette.

Héhé, ça t'intrigue ! Tu demandes ce que c'est ! C'est un mojito qui change de couleur ! Ce n'est pas de la magie, mais juste de la chimie, c'est grâce à un pigment naturel qui passe du bleu au rouge en fonction de l'acidité, j'ai nommé les anthocyanes ! On les retrouve dans de nombreux végétaux, notamment les choux rouges… Hop hop hop, je t'entends d'ici : " Me dis pas que c'est pas vrai, qu'elle ne va pas mettre du chou rouge dans un mojito, OMG, mais elle est dingue !" Détends-toi, je mets bien du chou rouge, mais je te rassure, ça ne changera pas du tout le goût de ton mojito. Au moment de servir, ajoutez le citron, c'est là que la magie opère sous les yeux ébahis de vos convives.

Le punch coco est une boisson emblématique des Antilles, réputée pour son goût délicieux et sa fraîcheur irrésistible. Cette concoction exotique est préparée à base de lait de coco frais, de jus de fruits tropicaux et d’un rhum de qualité.

Cette recette 100% végétale propose une alternative savoureuse aux burgers traditionnels. Composé de pains moelleux faits maison et d'une galette croustillante à base de pommes de terre et de roquette prête à l’emploi, il est garni de mesclun, de salade iceberg et de légumes croquants pour une explosion de fraîcheur. Les pickles de chou rouge prêt à l’emploi ajoutent une note sucrée-acidulée délicieuse, tandis que la sauce yaourt citronnée lie le tout dans un ensemble gourmand. Ce burger est parfait pour une soirée festive, alliant plaisir et gourmandise.

Un cocktail très frais.

Infuser son propre whisky, c'est s'offrir le plaisir d'un spiritueux unique, façonné à son goût et à ses envies. Ce whisky aux cerises, au cèdre fumé et au miel marie la rondeur fruitée de la cerise fraîche à la chaleur boisée du cèdre, le tout adouci par une touche de miel qui vient lier l'ensemble avec gourmandise. Un projet aussi simple que généreux, idéal à préparer en amont d'une soirée estivale ou à offrir en cadeau fait maison. La durée d'infusion est la clé : quelques heures suffiront pour un résultat délicat, mais laisser reposer deux à trois jours permettra au whisky de se charger pleinement des arômes du cèdre et des cerises. Une fois filtré, ce whisky se déguste avec plaisir sur glace, allongé d'un trait d'eau gazeuse, ou en base de cocktail avec un jus de citron et quelques feuilles de thym. Côté variantes, une pincée de piment d'Espelette ou quelques grains de poivre noir viendront ajouter une belle vivacité à l'ensemble.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de cognac ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Le Crémant ICE Rosé est parfait pour ce Gin Ton’Ice rosé Arthur Metz aux arômes joliment équilibrés. Un cocktail au Crémant ICE rosé très agréable à déguster en été mais aussi tout au long de l’année. Avec modération quelle que soit la saison !