Crème glacée au spéculoos de Cyril Lignac

Cette recette de crème glacée au caramel est tirée du livre "Caramel" de Christophe Adam ... superbe livre avec de très belles photos mais surtout 150 recettes hyper gourmandes. Elle est certes, un peu riche ... mais divinement succulente.

J'adore les tartes aux pommes, j'en fais donc régulièrement mais même si la classique reste excellente, j'aime bien y apporter des petites touches originales. Aujourd'hui, ce sera une pâte brisée aux spéculos. Cette tarte est généreuse en pommes et le petits goût de spéculos arrive à la fin.

Ce biscuit moelleux est facile à réaliser, vous pouvez l'accompagner d'une chantilly vanillée ou bien comme moi, d'une petite crème anglaise, ça vous permettra d'utiliser les 3 jaunes d'oeufs restants.