Crème glacée au mascarpone vanillé

Le mascarpone, avec sa texture crémeuse et son goût généreux, est l'ingrédient idéal pour réussir une crème glacée maison d'une onctuosité remarquable. Associé à la vanille Bourbon, dont les arômes chauds et profonds contrastent merveilleusement avec le froid de la glace, ce dessert séduit autant par sa simplicité que par son élégance. Parfait pour clore un dîner estival ou pour satisfaire une envie gourmande à n'importe quelle saison, il plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à incorporer quelques éclats de chocolat noir, un ruban de caramel beurre salé ou un coulis de fruits rouges au moment de servir. La glace se conserve très bien au congélateur dans un contenant hermétique, et il suffit de la sortir quelques minutes avant dégustation pour retrouver toute sa souplesse. Si vous ne possédez pas de Thermomix, un robot pâtissier classique ou un simple batteur électrique feront très bien l'affaire pour monter les jaunes et le sucre en un ruban bien aérien avant d'incorporer le mascarpone.

La crème glacée au nougat, c'est un peu l'été qui rencontre les saveurs de Montélimar. Avec son cœur fondant, ses notes de miel et ses éclats de confiserie, elle évoque les marchés provençaux, les fins de repas festives et ces petits bonheurs sucrés que l'on s'offre sans raison particulière. Elle plaira autant aux enfants qu'aux gourmands de tout âge qui gardent une tendresse particulière pour le nougat.

Pour une touche encore plus gourmande, parsemez généreusement votre boule de glace d'amandes effilées légèrement torréfiées à sec à la poêle, elles apportent un contraste croquant absolument irrésistible. Vous pouvez aussi jouer sur les nougats en choisissant un nougat tendre au miel de lavande ou, pour les amateurs de caractère, un nougat noir plus corsé qui intensifiera la saveur de la crème. Servie dans une coupe avec un filet de miel chaud et quelques fruits rouges, cette glace maison devient le dessert que tout le monde réclame.

Il y a des gâteaux qu'on improvise un dimanche et qui deviennent aussitôt des incontournables. Ce moelleux chocolat-mascarpone en fait clairement partie. Le mascarpone remplace ici le beurre habituel pour apporter une onctuosité et une légèreté remarquables, tandis que les poires glissées dans la pâte fondent à la cuisson en poches de douceur sucrée qui contrebalancent à merveille l'intensité du chocolat noir. Un dessert qui réunit le meilleur des deux mondes, gourmand sans être écrasant, élégant sans être compliqué.

Pour les poires, préférez des variétés fondantes et parfumées comme la Williams ou la Conférence bien mûres, qui rendront un jus discret et délicieux dans la pâte. Vous pouvez également tenter la version avec des poires pochées au sirop léger si vous avez un peu plus de temps devant vous. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur deux ou trois jours, et il est même encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. À servir avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un dessert qui fait son petit effet.