Crème glacée au mascarpone vanillé au thermomix

Il y a des recettes qui n'ont l'air de rien et qui finissent par devenir des classiques de la maison. Cette crème glacée au mascarpone en fait partie : onctueuse, parfumée, d'une douceur presque confondante, elle conjugue le moelleux naturel du mascarpone avec la profondeur aromatique de la vanille Bourbon pour un résultat qui ressemble davantage à un entremets glacé qu'à une simple glace. Parfaite en fin de repas l'été, mais tout aussi réconfortante en hiver, elle a ce petit quelque chose d'élégant qui impressionne sans jamais demander d'effort.

Le Thermomix simplifie ici la pasteurisation des jaunes et la fonte du sucre, mais la recette reste tout à fait réalisable dans une casserole à feu très doux en remuant sans cesse. Une fois la base bien froide et prise, il suffit de la mixer en blocs pour retrouver une texture crémeuse et homogène, ou de la passer en sorbetière pour encore plus de légèreté. Pour varier les plaisirs, on peut infuser la crème avec un zeste de citron, quelques éclats de pistache torréfiés ou un filet de caramel au beurre salé au moment du service. Côté accompagnement, des tuiles aux amandes, quelques fruits rouges frais ou un coulis de mangue lui offrent un écrin parfait.

Avec cette vague de chaleurs les glaces sont les bienvenues à la maison. Vous vous régalerez avec cette crème glacée. Pour le topping j’ai choisi du caramel beurre salé et des perles croquantes au chocolat que j’avais dans le placard. Bien sûr vous pourrez utiliser des M&M’s, ou des morceaux de spéculoos, Oréos, cookies, c’est selon vos goûts.

Il y a des classiques qu'on ne se lasse jamais de retrouver, et la crème glacée à la vanille est de ceux-là. Loin des versions industrielles aux arômes artificiels, cette recette maison repose sur une vraie crème anglaise généreusement infusée à la vanille, dont on prend soin de laisser les gousses libérer tout leur parfum dans le lait chaud. C'est un dessert intemporel, aussi bien à sa place au cœur de l'été qu'en fin de repas festif, quand on veut offrir quelque chose de simple mais d'irréprochable.

Pour une vanille au caractère bien affirmé, prenez le temps de choisir de belles gousses charnues et bien grasses, idéalement de Madagascar ou de Tahiti pour une note plus florale. Une fois turbinée, la glace gagne à reposer au congélateur une petite heure pour que sa texture se raffermisse parfaitement. Elle se glisse avec bonheur entre deux biscuits pour un sandwich glacé, accompagne une tarte Tatin encore tiède ou un brownie fondant à merveille. Les gourmands pourront même la parfumer légèrement au rhum ou à la fève tonka pour lui apporter une touche plus surprenante.