Les légumes s'invitent de plus en plus dans les desserts. Il faut tenter car c'est sympa
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Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !
Facile, économique et rapide, pour profiter des betteraves rouges nouvelles qui se vendent en botte sur les étals en ce moment. Vous pouvez utiliser les petites feuilles pour vos salades.
On trouve des betteraves rouges toute l’année mais c’est au printemps et en début d’été qu’elles sont les meilleures. Elles sont très tendres et sont délicieuses en salade.
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