Saucisse de Morteau, échalotes confites, espuma à la moutarde de Bourgogne et ses croustillants

Crème de céleri et son dôme aérien au brillat-savarin et à la saucisse de Morteau

Alliance de la Saucisse de Morteau et du Brillat-savarin

Un délicieux saucisson en croûte réalisé avec un des symboles de la cuisine de Franche-Comté, la saucisse de Morteau. Ici elle est enfermée bien au chaud dans une pâte feuilletée et agrémentée d'une pâte de pruneaux.