Dorayaki

La tarte Tatin fait partie de ces desserts qu'on ne présente plus, tant ils évoquent immédiatement la chaleur d'une cuisine familiale et le plaisir d'un dimanche gourmand. Cette version enrichie de raisins secs et de cannelle lui offre un caractère plus généreux, presque hivernal, qui en fait une belle conclusion pour un repas en bonne compagnie. Les pommes caramélisées, fondantes et dorées sous leur manteau de pâte croustillante, cachent une garniture parfumée qui surprend agréablement à chaque bouchée.

Pour sublimer la dégustation, servez cette tarte tiède avec une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse, une boule de glace à la vanille ou même un filet de crème anglaise légèrement vanillée. Côté pommes, les variétés comme la Boskoop, la Reinette ou la Jonagold tiennent particulièrement bien à la cuisson et développent une belle acidité qui équilibre à merveille le caramel. Les raisins secs peuvent être préalablement gonflés dans un peu de rhum ambré ou de jus de pomme chaud pour encore plus de moelleux et de parfum. Enfin, n'hésitez pas à remplacer la cannelle par un mélange de quatre-épices pour varier les plaisirs selon les saisons.

Tout le monde aime les crêpes, qu'elles soient salées ou sucrées, mais le tout, c'est d'avoir une bonne recette car c'est là que réside le secret. Voila pourquoi je vous dévoile aujourd'hui la mienne, enfin celle de mon arrière grand-mère.

Etant donné les fortes chaleurs que nous avons eu ces derniers temps, nous avons décidé de vous proposer une recette rafraichissante et originale avec ce sorbet au chocolat, plus fin et beaucoup plus léger que la glace au chocolat.