Pâté végétal aux champignons et aux graines de moutarde

Je me suis inspirée de la recette de ma maman de la célèbre bouillabaisse pour le bouillon, j’y ai fait poché dos de cabillaud, saint Jacques et gambas pour mon poisson de Noël. Réalisée la veille, la sauce n’en sera que meilleure.

J’avais des girolles surgelées au congélateur, et il faut bien le dire : une fois congelées, elles perdent un peu de leur parfum. Je voulais donc les utiliser rapidement pour en profiter au mieux.

Je les ai associées à de simples pavés de saumon, une alliance qui fonctionne toujours à merveille. Résultat : un plat simple mais raffiné, qui a donné un petit air de fête à mon repas sans y passer des heures.

Voici une belle idée pour les fêtes de fin d’année ou tout repas un peu chic : un pâté en croûte au canard, figues et noix. L’inspiration est née simplement, en cueillant des figues au verger pour une confiture… et en les imaginant soudain dans une farce gourmande.

Associées au canard et au croquant des noix, elles apportent une touche sucrée-salée très raffinée, parfaitement mise en valeur par une croûte dorée. Un pâté en croûte improvisé, mais à garder précieusement pour vos menus festifs.