Fougasse à la raclette et aux oignons

On ajoute quelques tranches de Raclette de Savoie dans une tourte aux pommes de terre par exemple et voilà un beau plat hivernal hyper réconfortant pour changer de la raclette classique !

Il y a des soirs où le réfrigérateur raconte une belle histoire : quelques pommes de terre oubliées, des tranches de fromage à raclette qui attendent, du jambon cru et un oignon. De ce tableau hivernal et généreux naît une tarte tatin salée qui transforme les restes en un plat digne d'un vrai repas de montagne. Croustillante dessus, fondante dedans, dorée à souhait, elle réconcilie tout le monde avec l'idée de cuisiner le lendemain d'un grand repas.

Pour une version encore plus gourmande, on peut glisser une lichette de crème fraîche entre les couches ou parsemer quelques feuilles de thym frais avant de couvrir avec la pâte. Le fromage à raclette peut facilement être remplacé par de la tomme, du reblochon ou du comté selon ce qui traîne dans le bac à fromages. Servie tiède avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le gras, elle se suffit amplement à elle-même et se réchauffe à merveille le jour suivant, si tant est qu'il en reste.

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et caractère, en s'appuyant sur quelques ingrédients du placard pour un résultat vraiment savoureux. Le quinoa, cette petite graine venue des Andes aujourd'hui bien installée dans nos cuisines, se pare ici d'accents méditerranéens grâce aux olives noires et à l'huile d'olive. C'est une recette idéale pour un repas du quotidien, aussi bien en plat principal végétarien qu'en accompagnement généreux.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à remplacer les olives noires par des olives marinées aux herbes pour encore plus de parfum, ou à ajouter en fin de cuisson quelques dés de feta et une poignée de tomates cerises. Un filet de jus de citron au moment de servir réveille agréablement l'ensemble. Ce quinoa se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste aussi froid, en salade, avec un peu de persil frais et un trait d'huile d'olive supplémentaire.