Gâteau au chocolat Suzy

Ce petit moelleux cache bien son jeu : sous une apparence toute simple se dissimule un cœur fondant de chocolat blanc, enveloppé d'une pâte généreusement parfumée à la framboise. C'est le genre de gâteau que l'on prépare aussi bien pour un goûter gourmand du dimanche que pour épater ses invités à la fin d'un repas, avec l'élégance sans effort de ceux qui savent que les meilleures recettes sont souvent les plus courtes. La framboise, avec sa pointe d'acidité relevée d'un trait de citron, vient équilibrer à merveille la douceur crémeuse du chocolat blanc.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les framboises par des mûres ou des fruits de la passion, qui apporteront eux aussi ce contraste fruité-acidulé si agréable face au chocolat blanc. Vous pouvez également jouer sur le cœur fondant en glissant à la place un carré de chocolat noir intense ou un peu de praliné pour une version plus gourmande encore. Servis tièdes à la sortie du four, ces moelleux se suffisent à eux-mêmes, mais une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fouettée légèrement sucrée ne gâchera rien.

Vous cherchez une recette de dessert ? Pourquoi ne pas essayer ce grand classique de la pâtisserie ? Tout le monde aime ce gâteau moelleux au chocolat. A servir avec une bonne crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Les muffins aux pépites de chocolat, c'est un peu la madeleine de Proust de la pâtisserie anglo-saxonne : dodus, généreux, irrésistibles à la sortie du four. Ce qui fait toute la différence ici, c'est l'huile de noisette qui apporte une rondeur aromatique subtile à la pâte, et le chocolat noir haché à la main qui, contrairement aux pépites du commerce, fond de façon irrégulière et crée de vraies poches de chocolat fondant à la dégustation. Un plaisir simple, parfait pour le goûter des enfants comme pour un café gourmand entre amis.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer l'huile de noisette par une huile de coco ou une huile neutre selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également glisser une cuillère de pâte à tartiner au fond de chaque caissette avant de recouvrir de pâte, pour un cœur coulant qui fera l'effet d'une bombe à table. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et dégustez-les dans les deux jours, même si l'expérience montre qu'ils ne résistent jamais aussi longtemps.