Pizza « blanche » aux pommes de terre

Une version plus montagnarde de la pizza, sans tomates ni olives mais avec beaucoup de fromage et des pommes de terre ! C'est certes pas vraiment léger mais avec ce temps c'est excusable ! Ici du reblochon, du vacherin et du gruyère râpé mais choisissez ceux que vous préférez.

Quelques ingrédients généreux, une pâte croustillante et le tour est joué : cette tarte fine à la tomate et à la mozzarella capture toute la légèreté des repas estivaux. Ce qui la distingue d'une pizza classique, c'est ce lit de tapenade verte qui vient glisser une touche provençale inattendue sous les tomates, mariant avec bonheur les saveurs du Midi et la douceur crémeuse de la mozzarella. Elle est parfaite pour un déjeuner en terrasse, une entrée décontractée entre amis ou même un pique-nique de caractère.

Pour sublimer le résultat, optez pour des tomates bien mûres et charnues — des coeurs de boeuf ou des roma seront idéales — et n'hésitez pas à les faire dégorger quelques minutes pour éviter que la pâte ne ramollisse à la cuisson. Côté variantes, une tapenade noire apportera un goût plus intense et plus rustique, tandis qu'une pointe de pesto renforcera les arômes herbacés. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan, cette tarte fine devient un plat complet aussi beau que savoureux.

L'écrasé de pommes de terre aux noix, c'est la purée du dimanche qui décide de sortir de sa routine. Rustique et généreux, ce plat tient à la fois du réconfort et de la surprise, avec ses cerneaux de noix qui apportent du caractère là où on ne l'attendait pas forcément. C'est le genre d'accompagnement qui transforme une simple volaille rôtie ou un morceau de fromage en vrai moment de table, et qui sait aussi se suffire à lui-même en saison froide.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, l'huile de noix peut être remplacée par une huile de noisette ou même une huile d'olive fruitée selon ce que vous servez à côté. On peut également enrichir l'écrasé d'une pointe de crème fraîche ou d'un filet de bouillon chaud pour ajuster la texture à son goût, entre la purée bien lisse et l'écrasé volontairement rustique avec ses morceaux. Les noix torréfiées à sec quelques minutes à la poêle avant d'être incorporées développent un arôme encore plus profond, et une petite pincée de fleur de sel en finition suffit à tout sublimer.