Rougail de saucisses

Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet puise toute sa richesse dans un ragoût de haricots blancs longuement mijoté, jusqu’à obtenir une texture fondante et enveloppante. Autour de cette base généreuse gravitent viandes et charcuteries selon les traditions locales : confit de canard ou d’oie, lard, couenne, jarret de porc, saucisse, parfois agneau ou perdrix. Tomate, céleri ou carotte viennent subtilement parfumer l’ensemble. Et comme toute recette mythique, le cassoulet divise : la chapelure, dorée en surface, est pour certains incontournable, pour d’autres totalement superflue.

Un plat gourmand et réconfortant, parfait pour les journées fraîches ! Les pommes de terre sont garnies d’un mélange savoureux de chair à saucisse et de cancoillotte fondante, pour un résultat riche en goût et plein de douceur.

La cancoillotte est un fromage typique de Franche-Comté. Son goût unique et sa texture fluide en font un ingrédient idéal pour napper ou gratiner les plats, tout en apportant une touche régionale authentique.