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Mitonnée de boeuf aux carottes et aux oranges

Mitonnée de boeuf aux carottes et aux oranges

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Quelques mots sur cette recette

Une délicieuse viande tendre et savoureuse délicatement parfumée !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
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Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.

Commentaires

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Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

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Rôti de boeuf
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Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Températures de cuisson à coeur
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Proportions et grammages des viandes
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Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

Couteaux de cuisine
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A chaque geste du cuisinier son couteau.

Qui mange un oeuf mange un boeuf ?
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Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.

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Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

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