Name: Charlotte légère aux fraises
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fromage blanc
Ingredients: 500g de fraises; 2 sachets d’Agar-agar Vahiné; 50g de sucre; 400g de fromage blanc; 2 blancs d’œufs; une quinzaine de biscuits roses de Reims; Amandes effilées grillées Vahiné

Charlotte légère aux fraises

Les Recettes de Jean-Louis

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500g de fraises

2 sachets d’Agar-agar Vahiné

50g de sucre

400g de fromage blanc

2 blancs d’œufs

une quinzaine de biscuits roses de Reims

Amandes effilées grillées Vahiné

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Préparation de la recette

1Rincez, séchez et équeutez 500g de fraises.

3Coupez 400g en morceaux. Réduire la moitié en purée avec 2 sachetsd’Agar-agar dispersés dans 50g de sucre.

5Portez à petite ébullition et faites cuire 2 min. le tout en remuant.

7Mélangez délicatement 400g de fromage blanc avec 2 blancs d’œufs battus en neige, puis incorporez le coulis de fraises tiédi avec les 200g de fraises en morceaux restantes.

9Placez un film alimentaire dans un moule à cake en le laissant dépasser, puis disposez harmonieusement sur le fond et les bords, une quinzaine de biscuits roses de Reims, face blanche en dessous.

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11Versez la moitié de la préparation, puis disposez une couche de biscuit, versez le restant de la préparation, terminez par une couche de biscuit.

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13Refermez le film, tassez légèrement pour faire sortir l’air, couvrez et placez au froid 3h minimum.

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15Démoulez sur le plat de service.

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17Décorez des fraises restantes et de quelques amandes effilées grillées.

Quelques mots sur cette recette de dessert

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biscuits roses de Reims fraise fromage blanc

Publié le 5 mai 2013 à 08h35, Modifié le 6 juin 2017 à 11h28