Macarons apéro

Ces délicieux macarons de Prêtàgarnir existent en 2 saveurs : Spicy et Curry !
Ils sont parfaits pour accompagner votre apéritif et conviennent à toutes les garnitures salées :-)
Je vous les propose avec une mousse aux 2 crevettes, une recette simple et très rapide...

Ces petites bouchées sont la définition même du bonheur d'été : quelques bons ingrédients, un assemblage généreux et hop, voilà une mise en bouche qui fait son effet sans le moindre effort. L'alliance du melon sucré et juteux avec les asperges vertes légèrement croquantes et le jambon de Parme fondant est une vraie réussite, relevée par une vinaigrette moutarde-balsamique qui vient apporter du caractère à l'ensemble. C'est le genre de recette que l'on sort au premier soleil, pour un apéritif en terrasse ou comme entrée légère lors d'un repas estival entre amis.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de la bresaola ou du jambon de Bayonne selon ce que vous avez sous la main, et jouer sur la variété du melon — charentais, cantaloup ou même melon jaune — pour changer les nuances sucrées. La crème balsamique apportera une rondeur plus prononcée que le simple vinaigre, n'hésitez pas à en avoir toujours un flacon dans vos placards tant elle est polyvalente. Préparez ces bouchées au dernier moment pour que les asperges gardent leur belle couleur verte et que le melon reste bien frais et parfumé.

Radis au beurre, c'est l'un des grands classiques de l'apéritif à la française, celui qu'on pose sur la table avec une flûte de vin blanc et qui disparaît en quelques minutes. Cette version-là va un peu plus loin en recyclant les fanes, ces feuilles souvent abandonnées à l'évier, pour en faire un beurre composé maison plein de caractère et de verdure. C'est la recette parfaite pour une belle botte de radis du marché printanier, croquante et colorée, qu'on a envie de mettre en valeur jusqu'au dernier brin.

Pour que le beurre de fanes soit bien lisse et savoureux, choisissez un beurre de qualité sorti du réfrigérateur bien à l'avance, et hachez les feuilles aussi finement que possible avant de les incorporer. Une pointe de fleur de sel sur chaque toast fait toute la différence au moment de déguster. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil plat pour varier les saveurs, ou encore une touche de zeste de citron pour réveiller l'ensemble. Ce beurre se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur, roulé dans du film alimentaire en forme de boudin, prêt à trancher à la demande.