Clafoutis aux aubergines, chorizo et olives

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon petit plat mijoté à la viande ! Et oui, on rentre à pas feutré dans la saison morose (du moins pour moi) où l’on se réconforte avec de belles douceurs mais également de bons mijotés.

J’ai hésité à faire une tarte, ou encore un crumble, mais en fait je suis partie sur l’idée d’un clafoutis, j’en ai fait pas mal cet été, mais encore jamais avec des blettes. J’avais acheté de la scamorza, pourquoi pas, je n’avais plus de pignons de pin, et après réflexion, en repensant à la tourte de blettes sucrée nissarde, j’ai ajouté quelques raisins secs pour cette petite touche sucrée que j’apprécie tant.

Le clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires, c'est l'idée lumineuse de transformer un grand classique sucré en une entrée généreuse et parfumée, idéale pour les beaux jours. Les courgettes, jaunes et vertes mêlées, apportent leur fraîcheur et leur tendresse, tandis que le fromage de chèvre fondu et les olives noires viennent affirmer un caractère résolument méditerranéen. Une touche de curry glissée dans l'appareil suffit à réveiller l'ensemble et à créer cette petite surprise en bouche qu'on n'attendait pas.

Servi tiède directement dans son plat, ce clafoutis salé s'impose aussi bien en entrée qu'en plat léger accompagné d'une salade de roquette arrosée d'huile d'olive. On peut volontiers remplacer le chèvre en bûche par de la feta émiettée pour une version plus iodée, ou troquer les olives noires contre des tomates séchées pour un résultat encore plus solaire. Le thym frais peut céder sa place à de l'origan ou de la sarriette selon ce que le jardin propose, et les courgettes peuvent être légèrement poêlées au préalable si l'on souhaite intensifier leur saveur avant l'enfournement.