Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sans gluten pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
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Parmi les petites bouchées de Dim Sum, Ha Kao, des raviolis aux crevettes cuits à la vapeur, est sans doute un grand classique. La pâte de ces raviolis est à base de fécule de blé qui rend la pâte cuite translucide. La farce est un mélange de crevettes, de pousses de bambou et de graisse de porc.
Voici une farce totalement improvisée pour satisfaire une envie subite de raviolis. Vous pouvez très bien préparer d'autres farces, mais une chose est importante : la farce doit être lisse et un peu gluante sans gros morceaux de légumes, donc hachez très finement vos ingrédients.
Les fen guo sont des dim sum originaires de Chaozhou, reconnaissables à leur pâte translucide qui laisse deviner la farce. Entre crevettes, shiitaké et ciboule, ils offrent une garniture parfumée, légèrement iodée et très fraîche, idéale en bouchées vapeur.
La texture si particulière vient du mélange de fécules, pétri à l’eau bouillante puis enrichi d’un corps gras pour obtenir une pâte souple et lisse. Une fois façonnés et cuits quelques minutes à la vapeur, ces raviolis deviennent tendres, brillants et délicats, parfaits à servir bien chauds avec une sauce légère.
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