MARLENE

La recette que je vous propose aujourd'hui est aussi simple qu'elle est parfumée. Il s'agit d'un plat un peu un sucré-salé-épicé puisque le gingembre, associé éventuellement à un peu de piment, relève un plat marqué par la douceur du miel et le côté acidulé du citron vert. J'y intègre quelques zestes donc choisissez-les nécessairement bio.

La bûche de noël mandarine façon omelette norvégienne.

Riz à l'indienne. Recette inédite et facile pour accompagnement pour biryani. Ce riz est toujours associé aux des oignons frits et caramélisés dans la cuisine familiale des foyers indiens, recette offerte par l'épouse du chef de mission indienne, coopérants à la Sonatrach il y a des années. Les recettes familiales diffèrent beaucoup de celles que l'on trouve dans les restaurants et autres lieux.

C'est une spécialité de Saint-Etienne dont je raffole : les râpées de pommes de terre accompagnées de sarasson - une préparation fromagère - comme on dit chez nous. Fouilla que c'est bon !

Une recette de riz frit vietnamienne en version végétale. Il existe de nombreuses variétés de saucisses végétales et je préfère celles qui sont à base de blé. Il y en a aussi au tofu que je trouve en général assez décevantes…

La batzina est un gratin grec généreusement parfumé : une base moelleuse de courgettes liée à la feta ou, pour varier, au parmesan qui se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide. Idéale pour les repas d’été, elle se marie à merveille, par exemple, avec une salade de lentilles pour un accompagnement frais et complet.

Riche en vitamines A, C et K, de fibres et calcium, le chou kale est l'un des aliments les plus sains que l’on puisse manger sous différentes formes. Je vous propose d’en faire des chips saines et croustillantes. C’est une collation étonnante et qui ne prend pas de beaucoup de temps à la préparation. C’est une excellente alternative aux autres chips de légumes.

C’est un cocktail qui ravira ceux qui comme moi adore les petits plaisirs venus de l’est. Il sera super à l’apéro lorsque que vous déciderez de faire un repas asiatique.

Découvrez la recette du riz cantonais comme au resto.

Le mariage des oignons caramélisés et du fromage de chèvre, relevé d’une touche sucrée, est toujours une réussite. Avec une pâte feuilletée dorée et des noisettes torréfiées pour le croquant, cette tarte devient une entrée à la fois simple, élégante et terriblement gourmande. À servir tiède, accompagnée d’une salade verte pour un équilibre parfait.

Aujourd’hui, cap sur la Grèce avec une spécialité de Thessalie : une quiche sans pâte aux courgettes et à la menthe. À l’origine, elle était préparée avec du batzos, un fromage de brebis local, qui lui a donné son nom. Facile et rapide à réaliser, elle se déguste aussi bien chaude que froide, seule ou en accompagnement de grillades. Un vrai délice méditerranéen, simple et parfumé.

La tatin aux oignons caramélisés, c'est l'idée lumineuse de détourner un grand classique sucré pour en faire une entrée ou un plat du soir absolument irrésistible. Les oignons, longuement fondus dans le beurre et l'huile d'olive, se chargent d'une douceur naturelle que le sucre et le vinaigre balsamique viennent magnifier en un caramel ambré et légèrement acidulé. C'est une recette généreuse, parfaite pour accueillir des amis ou pour transformer un simple dîner en semaine en quelque chose d'un peu festif. Elle se suffit presque à elle-même, servie tiède avec une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, mais elle gagne encore en caractère avec quelques copeaux de parmesan ou une poignée de noix concassées parsemés au sortir du four. On peut aussi glisser quelques feuilles de thym frais ou un peu de romarin dans le fond du moule avant de dresser les oignons, pour une touche provençale qui fait merveille. Les amateurs de fromage apprécieront une version enrichie d'un chèvre sec émietté ou d'un peu de roquefort, dont le côté piquant contraste délicieusement avec la rondeur sucrée du confit d'oignons.