Tarte abricot framboise pistache

Gâteau magique au chocolat avec ces deux textures : une biscuitée et une fondante, parsemé de framboises.

Petits choux craquelés à la ganache montée chocolat noir/framboise, chocolat noir/coco et chocolat blanc/citron.

Une pâte sucrée garnie d'une crème d'amandes et d'abricot frais ou en conserve selo la saison. Cette tarte aux abricots est préparée ici avec des abricots au sirop. Pour le CAP Pâtissier, la fiche technique demande de cuire la pâte sucrée garnie de crème d'amandes, de laisser refroidir sur grille et de garnir d'abricot au sirop.