Bourek ou brick au thon et aux olives

Dans cette soupe délicieuse, les lentilles corail et les carottes sont mariées à des épices venues d’Orient et du piment, pour en faire une excellente entrée ou un plat végétalien (vegan).

Tortilla tunisienne
Ce tagine tunisien est à base de viande hachée de bœuf, de pommes de terres et de fromage (jben en Arabe) et d’oeufs, une sorte de réplique de la tortilla espagnole.

Ce tagine est un autre classique très connu de la cuisine Marocaine. Les citrons confits sont si parfumés qu’il infusent tout le plat de leur douceur sucrée et les épices Ras el Hanout donnent au tagine de la profondeur et du caractère.