Recettes de ramadan du gourmet Miam Miam & Yum

Repas du soir pendant le ramadan
Voici la liste des recettes de ramadan par Miam Miam & Yum.

Retrouvez aussi d'autres recettes de ramadan partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Miam Miam & Yum

Velouté de lentilles corail
Velouté de lentilles corail

Dans cette soupe délicieuse, les lentilles corail et les carottes sont mariées à des épices venues d’Orient et du piment, pour en faire une excellente entrée ou un plat végétalien (vegan).

Sfenj – beignets algériens
Sfenj – beignets algériens

Ces beignets ont la forme d’anneau des beignets américains, mais sont faits à base de semoule. Ils sont généralement accompagnés de simple sucre en poudre ou sucre glace, ou (ce que je préfère) de miel – parfumé à la fleur d’oranger si ça vous tente. Et bien sûr, un verre de thé à la menthe s’impose !

Chorba frik
Chorba frik

Soupe algérienne au blé vert concassé et au poulet Cette chorba est LA soupe de mon enfance. Il existe plusieurs variations de chorba mais celle-ci est ma préférée et est devenue un incontournable de mon carnet de recettes.

Bourek ou brick au thon et aux olives
Bourek ou brick au thon et aux olives

Ces petits rouleaux sont un pur délice et un hommage à mon bel héritage algérien. La feuille de brourek/brick est croustillante et renferme une farce à la pomme de terre, au thon et aux oeufs.

Tagine jben
Tagine jben

Tortilla tunisienne Ce tagine tunisien est à base de viande hachée de bœuf, de pommes de terres et de fromage (jben en Arabe) et d’oeufs, une sorte de réplique de la tortilla espagnole.

Tagine de boulettes d'agneau et oeufs
Tagine de boulettes d'agneau et oeufs

Ce tagine est un plat traditionnel marocain, fait de boulettes d’agneau haché et d’oeufs coulants pochés dans une sauce tomate épicée et relevée. Il vous faudra du pain pour absorber la sauce. Le pain pita pourra même remplacer vos couverts si vous voulez rendre l’expérience plus authentique.

Tagine marocain de poulet aux olives et au citrons confits maison
Tagine marocain de poulet aux olives et au citrons confits maison

Ce tagine est un autre classique très connu de la cuisine Marocaine. Les citrons confits sont si parfumés qu’il infusent tout le plat de leur douceur sucrée et les épices Ras el Hanout donnent au tagine de la profondeur et du caractère.

Boules énergétiques de dattes et fruits secs
Boules énergétiques de dattes et fruits secs

Ces petites boules, comme leur nom l’indique, sont bourrées de bonnes choses qui vous redonneront de l’énergie après les avoir dégustées. A base de dattes et autres fruits secs, elles sont un excellent snack à toute heure de la journée.

Dattes fourrées à la pâte d’amande maison
Dattes fourrées à la pâte d’amande maison

Tout simplement délicieuses, avec une pâte d’amande maison, ces dattes sont un excellent aliment pour rompre le jeûne pendant le ramadan, avec un bon verre de lait froid, ou un en-cas hyper sain à tout autre moment !

Tagine d'agneau au persil
Tagine d'agneau au persil

Ce tagine est absolument délicieux ; l’agneau est ultra parfumé et sublimé par le persil et le citron qui viennent apporter toute leur fraîcheur à cette viande qui fond en bouche. La sauce est un concentré de saveurs et il vous faudra plein de pain pour ne pas en perdre une goutte !

Mercimek koftesi
Mercimek koftesi

Les mercimek koftesi sont de délicieuses boulettes turques à base de boulghour et de lentilles corail. Elle sont délicieusement parfumées aux épices et l’ajout de persil vient apporter beaucoup de fraicheur. Un filet de citron pour les relever et le tour est joué !

Mocktail grenade, rose et citron
Mocktail grenade, rose et citron

C’est un délicieux mocktail que je vous propose aujourd’hui; un savant mélange de jus de grenade, avec un filet de jus de citron et subtilement parfumé à l’eau de rose et à la menthe. L’eau de rose peut être remplacée par de l’eau de fleur d'oranger pour varier les plaisirs.

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