Cupcakes au chocolat et ganache Kinder

Voici une petite bûche que j’ai réalisée très rapidement.
Comme je cours un peu après le temps en cette fin d’année, j’ai testé les nouvelles feuilles de génoises de pretagarnir et elles sont parfaites. Déjà, quand on ouvre l’emballage une délicieuse odeur se répand. Les plaques sont bien régulières et très faciles à découper. J'ai fait une petite ganache rapide au chocolat.

Cette bûche pralinée Village de Noël est un hommage aux saveurs intenses de noisette. Elle se compose d’une dacquoise aux amandes, d’un croustillant praliné, d’un insert coulant au praliné et d’une mousse pralinée onctueuse. Autant dire que si vous n’appréciez pas le praliné, mieux vaut passer votre tour.

Le moule "Winter Village", au démoulage aisé, apporte une touche féerique à la présentation. En dehors des fêtes, il peut tout à fait servir à d’autres entremets, son design se prêtant à diverses occasions.

Quelques éclats de noisettes caramélisées sur le dessus souligneront encore plus la gourmandise du praliné.

Ces petites douceurs sont nées d'une idée gourmande et maligne : fondre ensemble deux grands classiques de la pâtisserie anglo-saxonne pour n'en faire qu'une seule bouchée. Posés sur une base croustillante de biscuits sablés beurrés, ils renferment un cœur onctueux de fromage frais à la vanille, fidèle à l'esprit du cheesecake, le tout couronné d'une ganache au chocolat blanc et au Baileys qui apporte une rondeur liquoreuse et légèrement enivrante. Ces cupcakes façon cheesecake sont parfaits pour un dessert de fête, un goûter d'anniversaire ou simplement pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine.

Côté conseils, veillez à ne pas trop cuire l'appareil au fromage frais : il doit rester légèrement tremblotant en sortie de four pour conserver tout son fondant. La ganache au chocolat blanc est naturellement douce et sucrée, aussi n'hésitez pas à doser le Baileys selon vos préférences pour renforcer le caractère de la crème. Pour la décoration, les dark pearls apportent un joli contraste visuel et une petite note croquante très agréable, mais quelques éclats de chocolat noir ou une pincée de fleur de sel feront tout autant leur effet. Préparez-les la veille et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, ils n'en seront que meilleurs.