Des chouquettes

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte au sucre bien connue en Belgique ? Cuisinez en suivant cette recette de tarte qui se déguste tiède ou froide, et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

La tarte au sucre cassonade, c'est l'âme sucrée de la boulangerie belge, celle qui embaume les cuisines le dimanche matin et fait briller les yeux des petits comme des grands. Avec sa pâte briochée légère et son cœur caramélisé de cassonade foncée, elle incarne à merveille cette tradition du Nord où le sucre brun règne en maître. Elle se suffit à elle-même, sans chichi ni artifice, et c'est précisément ce qui la rend irrésistible.

Pour varier les plaisirs, certains remplacent la crème liquide par du lait entier pour une garniture plus légère, tandis que les gourmands n'hésitent pas à ajouter une pincée de cannelle ou de vanille dans l'appareil pour lui donner un parfum supplémentaire. Elle se déguste tiède, le jour même, quand la cassonade est encore légèrement coulante sous la croûte dorée, mais elle peut également se conserver un jour ou deux à température ambiante sous un linge propre, à condition de la réchauffer quelques instants au four avant de la servir.

C’est la saison du lilas, une de mes fleurs préférées après la pivoine. Il embaume nos jardins quand nous avons la chance d’en avoir mais sa saison est vraiment trop courte.

Le lilas est une fleur comestible. On peut en faire des tisanes, des gelées, des fleurs cristallisées... J’en ai profité pour faire du sucre de lilas, c’est simple comme tout et ce sucre parfumera délicatement vos chantilly, panna cotta, yaourts, …