Sapin feuilleté pour l’apéro

Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

Une recette qui fera craquer vos invités. De grosses crevettes ou gambas panées avec de la chapelure panko pour qu’elles soient bien croustillantes et servies avec une mayonnaise à la truffe, un amuse-bouche à la fois chic et savoureux !

La verrine de foie gras, mangue et rhum, c'est ce petit bijou festif qui réconcilie la grande tradition française avec des parfums ensoleillés venus d'ailleurs. Le foie gras mi-cuit y retrouve toute sa noblesse, rehaussé par la douceur acidulée de la mangue et la chaleur du rhum vanillé, le tout posé sur un lit croustillant de spéculoos aux notes épicées et caramélisées. Parfaite en mise en bouche pour un réveillon de Noël ou du Nouvel An, elle se prépare à l'avance et offre un premier effet waouh garanti dès les premières bouchées.

Pour varier les plaisirs, la mangue peut céder sa place à des dés de figues fraîches, de poire rôtie au beurre ou d'ananas caramélisé, selon votre envie du moment. Les spéculoos peuvent être remplacés par des speculoos au chocolat, des biscuits pain d'épices ou même des crackers salés si vous souhaitez accentuer le contraste sucré-salé. Sortez le foie gras du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le dressage pour qu'il retrouve tout son fondant, et pensez à dresser vos verrines au dernier moment pour préserver le croustillant de la base biscuitée.