Sapin feuilleté au Pesto, et sauce Aubergine poivron

Ces petits croissants feuilletés à la tapenade sont la mise en bouche idéale pour accueillir vos invités avec le soleil du Sud dans l'assiette. La tapenade verte, généreuse et parfumée, s'enroule dans une pâte feuilletée dorée et croustillante pour donner naissance à de petites bouchées irrésistibles, prêtes en un tour de main. Simples à préparer, ils disparaissent des plateaux aussi vite qu'ils sont posés.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la tapenade verte par une tapenade noire plus intense, ou à y glisser un peu de fromage frais aux herbes pour adoucir le tout. Un filet de lait pour dorer la pâte et quelques graines de sésame pour le croquant suffisent à leur donner une allure de boulangerie. Ils se réchauffent très bien quelques minutes au four et peuvent être préparés à l'avance, ce qui en fait des alliés précieux pour les réceptions sans stress.

Ces petits feuilletés au comté font partie de ces bouchées que l'on prépare en un tour de main et qui disparaissent tout aussi vite du plateau. L'alliance de la pâte feuilletée dorée et croustillante, du comté fondant et du jambon relevé d'une touche de moutarde à l'ancienne, c'est la recette idéale pour recevoir sans se compliquer la vie, qu'il s'agisse d'un apéritif improvisé entre amis ou d'une soirée un peu plus festive.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le comté par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de roquefort pour les amateurs de caractère. Le jambon blanc peut lui aussi céder la place à de la coppa ou du jambon de Bayonne pour apporter une touche plus typée. Pour une présentation originale, découpez la pâte en bandelettes que vous tortillerez avant cuisson, ou utilisez un emporte-pièce pour des formes plus festives. Servez-les chauds à la sortie du four pour profiter pleinement du croustillant, mais sachez qu'ils se réchauffent très bien quelques minutes au four si vous les avez préparés à l'avance.

Ces roulés feuilletés aux Knackis, c'est le genre de recette qu'on sort à la dernière minute et qui fait toujours son petit effet. Croustillants dehors, fondants dedans avec leur garniture moutarde-tomate et leur voile de gruyère fondu, ils ont ce goût familier et réconfortant qu'on adore retrouver à l'heure de l'apéritif. Parfaits pour un buffet improvisé, une soirée entre amis ou pour occuper les enfants un mercredi après-midi, ils sont aussi rapides à préparer qu'à dévorer.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les Knackis par des saucisses cocktail, du chorizo en tranches fines ou même du fromage à pâte ferme pour une version végétarienne. Un peu de paprika fumé ou d'herbes de Provence saupoudrés sur la dorure à l'œuf apporteront un parfum supplémentaire très agréable. Ils se réchauffent très bien quelques minutes au four et peuvent être préparés à l'avance puis congelés crus, prêts à enfourner dès que l'envie s'en fait sentir.