Sapins feuilletés aux œufs brouillés et chips de chorizo

Quand l'apéritif de Noël réclame autant d'élégance que de gourmandise, ce sapin feuilleté répond présent avec beaucoup de style. Sa silhouette festive et ses couches généreusement garnies de pesto et de sauce aubergines-poivrons en font une pièce maîtresse qui attire les regards avant même d'être goûtée. C'est le genre de préparation qui réunit tout le monde autour de la table dès les premières minutes du réveillon, et qui disparaît bien avant le passage à table.

Le mariage du pesto avec la douceur fumée des aubergines et des poivrons fonctionne à merveille, et le parmesan associé au comté apporte ce fondant gratiné qu'on adore. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le pesto classique par un pesto rosso ou une tapenade noire, ou encore glisser quelques lamelles de jambon cru entre les couches pour une version plus charcutière. Le piment d'Espelette et les graines de sésame ne sont pas là pour faire joli : ils offrent du caractère et du croquant à chaque bouchée. Préparez-le à l'avance et glissez-le au four à la dernière minute pour le servir bien chaud et croustillant.

Des petits muffins hyper moelleux pour un apéro réussi

Les roulés au chorizo, c'est cette recette qu'on sort à la dernière minute et qui fait toujours l'unanimité. Croustillants, généreux, parfumés, ils réunissent en quelques bouchées tout ce qu'on aime à l'apéritif : le feuilleté qui s'effeuille sous les doigts, le piquant du chorizo et le fondant du fromage. Que vous les prépariez pour un apéritif improvisé entre amis ou pour garnir un buffet, ils ont ce petit quelque chose d'irrésistible qui fait que le plateau se vide toujours trop vite.

Côté chorizo, à vous de choisir votre camp : le doux pour les palais sensibles, le fort pour ceux qui aiment relever le plaisir. On peut aussi remplacer l'emmenthal par du comté affiné ou de la mimolette pour varier les saveurs, ou ajouter une pointe de paprika fumé dans la farce pour lui donner encore plus de caractère. Préparés la veille, les roulés se conservent très bien au réfrigérateur avant cuisson, ce qui en fait de parfaits alliés des grandes tablées. Sortez-les du four à la dernière minute pour préserver tout leur croustillant et servez-les encore tièdes : c'est là qu'ils sont absolument irrésistibles.