Pizza Express.

Ces petites sucettes au chocolat sont la preuve qu'avec quelques madeleines et un peu d'imagination, on peut transformer un simple goûter en véritable moment de fête. Inspirées des cake pops venus tout droit des États-Unis, elles séduisent aussi bien les enfants que les adultes, et trouvent leur place aussi bien sur une table de goûter d'anniversaire que dans une jolie boîte cadeau faite maison. Le mariage entre le moelleux des madeleines et la douceur crémeuse du mascarpone crée une pâte d'une tendresse irrésistible, enrobée d'un chocolat noir qui vient tout équilibrer.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, et de jouer avec les décorations selon la saison ou l'occasion — des éclats de noisettes grillées, des perles dorées pour les fêtes, ou des vermicelles colorés pour les anniversaires. Vous pouvez également parfumer la pâte intérieure avec un zeste d'orange ou une pointe de cannelle pour lui donner un caractère bien à vous. Conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ces sucettes se dégustent fraîches, et peuvent être préparées la veille sans perdre une once de gourmandise.

Ces whoopies revisités à la bretonne sont une idée aussi simple que gourmande : pas de pâte à préparer, pas de four à préchauffer, juste des galettes bretonnes pur beurre transformées en petits sandwichs de plaisir. Le croquant sablé et iodé de la galette rencontre la douceur crémeuse du mascarpone vanillé et l'intensité du chocolat noir, pour un résultat qui fait craquer petits et grands. C'est le genre de gourmandise qu'on prépare en dix minutes et qu'on dévore en deux.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc pour une version plus douce, ou ajouter une pincée de fleur de sel sur le chocolat encore tiède pour souligner le caractère bien breton de la recette. Les grains de sucre dorés apportent cette petite touche festive qui les rend parfaits pour un goûter d'anniversaire ou une pause café entre amis. Conservez-les au réfrigérateur et sortez-les quelques minutes avant dégustation pour que la crème retrouve tout son moelleux.

Mi-américain, mi-italien, ce cheesecake au miel est une belle histoire de rencontre entre la gourmandise new-yorkaise et la tradition fromagère transalpine. La ricotta apporte une légèreté et une fraîcheur que l'on ne retrouve pas dans le cheesecake classique, tandis que le miel vient remplacer une partie du sucre pour offrir une douceur plus subtile et plus parfumée. Un zeste d'orange glissé dans l'appareil suffit à faire basculer le tout vers quelque chose d'irrésistiblement printanier.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez choisir un miel de caractère — châtaignier, lavande ou acacia — selon l'intensité aromatique que vous recherchez. Le fond de biscuits se prête lui aussi aux fantaisies : des spéculoos à la place des biscuits classiques apporteront une note épicée très agréable. À la dégustation, une légère touche de zeste d'orange supplémentaire ou un filet de miel sur chaque part suffit à transformer le dessert en quelque chose de vraiment mémorable. Bien enveloppé, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et gagne même en tenue et en saveur le lendemain.