Smoothie aux fruits rouges

Je vous propose un dessert aussi beau que bon : une gelée au goût d'hibiscus riche en fruits rouges, surmontée d'une crème d'amandes.
Un mélange de saveurs tout en subtilité.

La semoule crémeuse, c'est ce dessert qui réveille instantanément les souvenirs heureux, celui qu'on redécouvre avec le même plaisir intact. Parfumée à la vanille et alourdie d'une touche de crème, elle devient ici un écrin velouté pour une généreuse saison de fruits rouges. C'est le dessert idéal pour finir un repas estival sur une note fraîche et gourmande, sans jamais alourdir la table.

Les fruits rouges se marient à merveille avec une pointe de vinaigre balsamique qui vient rehausser leur acidité naturelle et approfondir leurs arômes. On peut varier le mélange selon les arrivages du marché, en privilégiant ce que la saison offre de plus beau : framboises bien mûres, myrtilles gorgées de soleil ou groseilles translucides. Servie bien fraîche dans de jolis verres ou des coupes individuelles, cette semoule se prête aussi à une présentation en grand plat à partager, nappée généreusement de fruits au dernier moment pour que les couleurs restent éclatantes.

Le lassi est l'une des boissons les plus populaires du sous-continent indien, bue à toute heure pour étancher la soif et apaiser les palais après un repas épicé. Dans cette version fruitée et acidulée, les framboises apportent leur vivacité naturelle au velouté du yaourt, pour un résultat à la fois léger, désaltérant et joliment rosé. C'est la boisson idéale des après-midi d'été, aussi belle dans un grand verre givré qu'elle est simple à préparer.

Côté sucrant, le miel d'acacia donnera une douceur plus florale là où le sucre blanc conservera toute la franchise du fruit, à vous de choisir selon votre humeur. On peut également décliner ce lassi avec des fraises, des mangues bien mûres ou un mélange fruits rouges pour varier les plaisirs au fil de la saison. Une pincée de cardamome verte fraîchement moulue ou quelques feuilles de menthe glissées dans le blender suffiront à lui donner une dimension aromatique supplémentaire qui ne manquera pas de surprendre vos convives.